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首頁 > 期刊 > 農(nóng)產(chǎn)品加工 > 梔子藍色素的穩(wěn)定性研究 【正文】

梔子藍色素的穩(wěn)定性研究

作者：羅義發(fā); 田妍基; 周三女; 劉麗清; 潘斌; 施滿容 寧德職業(yè)技術學院; 福建福安355000

摘要：研究了光、溫度、pH值、金屬離子及常用食品添加劑對自制的梔子藍色素穩(wěn)定性的影響。結果表明,該梔子藍色素的穩(wěn)定性能良好、性質穩(wěn)定。

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農(nóng)產(chǎn)品加工雜志

農(nóng)產(chǎn)品加工雜志， 半月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：加工教研、專題綜述、試驗研究、工藝探討、分析測試等。于2002年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。

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