《肉類研究:肉品科學》專輯序言
作者：《肉類研究》編輯部無 不詳
摘要：我國肉制品行業(yè)經(jīng)歷了計劃、起步、發(fā)展、跨越4個階段的發(fā)展,如今已形成了成熟的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。因居民收入水平與健康消費意識的提升,對肉制品的消費也逐漸由最初關注品種、口味向重視肉制品營養(yǎng)安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求方向發(fā)展,這也帶來了肉品消費的整體升級,使得豬肉消費向牛羊肉等肉類消費升級,中高溫肉制品向低溫肉制品消費升級,普通肉制品向功能性肉制品消費升級。
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肉類研究雜志
肉類研究雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：基礎研究、加工工藝、分析檢測、專題論述等。于1987年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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