摘要：采用硫酸降解法對石莼多糖進行部分降解,以50%為目標降解率,探討了關鍵因素對石莼多糖降解率的影響,并采用三因素三水平響應面法對其部分降解工藝進行優(yōu)化。試驗結果表明:石莼多糖部分降解的最優(yōu)工藝條件組合為硫酸溶液濃度0.30mol/L、降解溫度95℃、多糖濃度7mg/mL、降解時間1.0h,在此條件下石莼多糖降解率為50.94%。