摘要：通過描述性分析比較、因子分析、相關性分析、主成分分析等方法,以粒質量、果皮質量、橫縱徑、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、總黃酮、可溶性蛋白等評價指標,對36個不同葡萄品種10種果形進行品質比較,為不常見果形品種欠佳指標提出改良意見。結果表明:橢圓、長橢圓、圓形、束腰形等常見果形可溶性固形物、可溶性蛋白含量等相對較高,可滴定酸含量相對較低,總體口感風味較好。鈍卵圓形、倒卵形、長圓形、雞心形、彎形等特殊果形品種果粒相對較大?？扇苄怨绦挝铩⒖傻味ㄋ?、固酸比、VC、總黃酮、可溶性蛋白等指標之間存在顯著或極顯著性正相關或負相關。主成分分析共提取5個主成分,累積方差貢獻率83.21%,表明影響葡萄品質指標主要是可溶性固形物、固酸比、可溶性蛋白、粒質量等。綜合得分可知,橢圓、長橢圓、圓形、束腰形等常見果形品質評價得分較高。